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苏可小酥肉：低油温也脆

苏可小酥肉有个反常识点：起锅不靠猛火，靠面糊含水量和二次复炸。油温太高，外壳先黑，里面还在出水，放五分钟就软。按这个配比做，肉条不柴，外壳有细碎酥感，家用小锅也能稳定出效果。